Da mesma maneira que muitos ocidentais gostam de comer camarões, há povos em que se considera que não há nada melhor do que um gafanhoto – cozido ou frito! A nós pode parecer nojento, mas comer gafanhotos faz muito sentido em termos de nutrição e sustentabilidade.
Os insetos são muito eficientes a converter o que comem em proteínas, muito mais do que vacas, porcos ou frangos. Por esse motivo a carne dos insetos comestíveis tem uma grande concentração de proteínas e outros nutrientes.
Sabe-se que para o planeta Terra não é sustentável continuar a aumentar o consumo de carne. Neste cenário, substituir algum consumo de carne por insetos poderia fazer uma diferença importante.
E não se pense que esta é uma solução que não agrada aos europeus – o famoso restaurante Noma, na Dinamarca, durante 3 anos considerado o melhor restaurante no mundo, serve regularmente insetos aos seus exigentes clientes.
*Autoria da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, no Porto.
“Faça-nos perguntas!” aqui questoesbiotecnologia@porto.ucp.pt
Fique por dentro > 
